"alcahuciles o alcachofas rellenas"

Ingdtes:

1/4 de carne de cerdo picada y 1/4 de carne de ternera también picada, 1 cebolla picada a trocitos, 3 dientes de ajos igual, perejil, sal, un huevo entero, pan rallado y jamón serrano picadito.

Modo de hacerlo:
En un recipiente se echan las 2 carnes ya lavadas y escurridas, la sal, el huevo batido, jamón, perejil, pan y se hace con todo una masa como si fuera para albóndigas.
A continuación se cojen los alcahuciles y se les quitan los rabos, se pelan y se les cortan las puntas de las hojas, de forma que queden todos cortados iguales.

Se echan en agua se abren bien y se rellenan de la masa.

Se abren bien los alcahuciles con las manos por todas partes haciendoles un hueco en el centro para echarles la masa dentro.

En un recipiente se echa agua con un poco de vinagre y se pasa todas las alcachofas , (la parte del relleno) por ella y a continuación por harina para freírlas.

Se frien la parte del relleno y se colocan en una cacerola boca arriba con agua hasta casi cubrirlas con una pastilla de avecrem y se le hace la salsa que la acompañará.

Para la salsa:
1 cebolla partida a trocitos, 3 dientes de ajos cortados a trocitos, harina maizena una poquita y una pastilla de avecrem. (Se pasa por la batidora si se quiere).

Guisantes si se quiere y unas patatas a trozos.

Cuando estén tiernas las hojas ya estan listas para servirlas y comerlas.

Buen provecho!! jejeje

"Gazpacho"

Gazpacho:

ingredientes_: 1 kg o 2 de tomates maduros (dependiendo de la cantidad que se quiera hacer), media cebolla, un pimiento verde grande o 2 si son chicos, 3 dientes de ajos o 2 dependiendo del gusto, sal (una cuchara grande sopera), un chorreón de vinagre, la mitad de un pepino, un trozo de pan mojado, agua.

A continuación se parte todo en un recipiente, (los tomates previamente quitados las semillas y la piel), a los pimientos las semillas, y demás ingredientes.

Se echan todos los ingredientes ya limpios y partidos en la batidora y se le echa como 2 dedos generosos de aceite de oliva virgen extra y todo se va batiendo junto con la sal, agua y vinagre.

Echar solo el vinagre y el aceite una sola vez aunque tengamos que hacer varias tandas en el vaso batidor).
Se echa en una botella grande como de 2 litros incorporandole agua pero con cuidado de que quede espesito, no aguado y ajustandolo de sal y se deja en el frigorifico para servirlo frío.
Si se quiere con guarnición se corta el tomate sin piel y semilla, la mitad que quedó del pepino utilizado, el pimiento igual sin semillas, media cebolla, 2 huevos cocidos y jamon serrano opcional.
Todo para la guarnición cortado a trocitos pequeñitos.
Se sirve en un cuenco el gazpacho con la guarnición por encima o sin ella y a disfrutar.

"Quitar la arena de las almejas"

"Trucos para quitar la arena a las almejas, coquinas, etc"

Ahora que viene la Navidad si se nos antoja un plato de almejas o coquinas etc, pero que estén limpias y no tengamos que comernos la con arena hay varios trucos que nos pueden servir.

1-Ponemos las almejas en agua y le echamos un puñado de sal marina. (El agua hasta cubrirlas ligeramente).

Ahí la dejamos bastante tiempo, como unas 2 horas, para que suelten toda la arena.

2-Igual que la anterior, pero echándoles una mijita de azúcar (dicen que al notar la almeja el dulzor del azúcar, que se abre para escupirla y también lo hará con la arena).

3-Semejante a las anteriores veces pero echando un chorrón de vinagre bien pequeño.

4-Ponerlas en un recipiente, (a ser posible que queden planas) y se les echa una botella de litro o más de agua pero con gas.

Por lo visto, el agua entra en las almejas y lo que hace es limpiarlas por dentro, de forma que las deja totalmente limpias.

Esa si, creo que es la mejor de la 4 formulas, pero hay que tenerlas como unas 4 horas para que se limpien bien y suelten toda la arena y queden bien limpias.

Así que tendremos que hacerlo con tiempo de antelación; pero al menos, comeremos las almejas limpias y sin la molestia de la arena que tanto molesta e incordia.