1/4 de carne de cerdo picada y 1/4 de carne de ternera también picada, 1 cebolla picada a trocitos, 3 dientes de ajos igual, perejil, sal, un huevo entero, pan rallado y jamón serrano picadito.
Modo de hacerlo:En un recipiente se echan las 2 carnes ya lavadas y escurridas, la sal, el huevo batido, jamón, perejil, pan y se hace con todo una masa como si fuera para albóndigas.
A continuación se cojen los alcahuciles y se les quitan los rabos, se pelan y se les cortan las puntas de las hojas, de forma que queden todos cortados iguales.
Se echan en agua se abren bien y se rellenan de la masa.
Se abren bien los alcahuciles con las manos por todas partes haciendoles un hueco en el centro para echarles la masa dentro.
En un recipiente se echa agua con un poco de vinagre y se pasa todas las alcachofas , (la parte del relleno) por ella y a continuación por harina para freírlas.
Se frien la parte del relleno y se colocan en una cacerola boca arriba con agua hasta casi cubrirlas con una pastilla de avecrem y se le hace la salsa que la acompañará.
Para la salsa:1 cebolla partida a trocitos, 3 dientes de ajos cortados a trocitos, harina maizena una poquita y una pastilla de avecrem. (Se pasa por la batidora si se quiere).
Cuando estén tiernas las hojas ya estan listas para servirlas y comerlas.
Buen provecho!! jejeje