"ARROZ CON ALMEJAS Y GAMBAS"

INGREDIENTES:

1/2 KG. DE ALMEJAS CHIRLAS, 1/2 DE GAMBAS ARROCERAS GRANDES, 1 CEBOLLA PICADA A TROCITOS, 3 O 4 DIENTES DE AJOS PARTIDOS EN LAMINAS, 1 PIMIENTO VERDE TAMBIEN PARTIDO A TROCITOS, Y 1 TOMATE CHICO ROJO PARTIDO IGUAL A TROCITOS, ACEITE, SAL Y 1 PASTILLA DE AVECREM DE PESCADO, COLORANTE O AZAFRAN EN RAMAS.

MODO DE HACERLO:
A CONTINUACION SE HIERVEN TODAS LAS ALMEJAS UNA VEZ TENIDAS EN AGUA Y YA LIMPIAS  Y CON LAS GAMBAS SE PELAN Y SE RESERVAN LAS CABEZAS.

CON LAS CABEZAS SE CHAN EN UNA CACEROLA CHICA CON AGUA Y SE DEJAN HERVIR Y SE ESTRUJAN PARA SACARLES EL JUGO O SE PASAN POR LA TURMI, BATIDORA.
YA CON TODO PICADO SE HACE EL SOFRITO ECHANDOLE A LA CACEROLA COMO 2 DEDOS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN Y SE REFRIE TODO, CUANDO YA ESTE SE LE AGREGAN LAS ALMEJAS Y LA PASTILLA DE AVECREM Y LA SAL, SE DEJA ALGO HERVIR Y DESPUES SE LE INCORPORA LAS GAMBAS Y EL CALDO DE LAS CABEZAS LIMPIO Y YA ESTA ECHO.



(SI SE QUIERE SE PASA POR LA TURMI, BATIDORA LO QUE ES TODO EL SOFRITO) Y SE HACE TODO EXACTAMENT IGUAL, DESPUES SE ECHA UN PUÑADO DE ARROZ POR CABEZA Y UNO MAS DE REGALO PARA QUE NO FALTE Y SE VA AJUSTANDO DE SAL Y DE AGUA.

"Puchero"

INGREDIENTES:

1.  KG. DE  JARRETE DE TERNERA DE DONCELLA, 2 MUSLOS DE POLLOS ENTEROS CON EL CONTRAMUSLO, AVIOS DE PUCHERO ( HUESO DE ESPINAZO, HUESOS DE PECHOS 2, HUESO DE TUETANO 2, 1 HUESO DE JAMÓN GRANDE Y CON JAMÓN, CORTEZA AÑEJA, TOCINO DE HOJA SALADO COMO 2 DEDOS Y UNA TIRA DE TOCINO FRESCO GRANDE Y COSTILLA SALADA, 2 BOTES DE GARBANZOS COCIDOS, HIERBABUENA UN BUEN MANOJO Y PATATAS COMO MEDIO KG, 1 CEBOLLA PARTIDA EN 2 TROZOS.

A CONTINUACIÓN SE ECHAN LOS INGREDIENTES TODOS MENOS LOS GARBANZOS EN LA CACEROLA Y SE CUBRE TODO CON BASTANTE AGUA, LAS PATATAS TAMBIEN YA LAVADAS Y CORTADAS Y LA  CEBOLLA PARTIDA EN 2 TROZOS); CUANDO ESTE YA TIERNO EL POLLO SE SACA PARA QUE NOSE DESHAGA Y TAMBIEN TODOS LOS AVIOS DEL PUCHERO AÑEJOS Y ESOS SE TIRAN.

SE SIGUE TODO LO DEMAS HIRVIENDO HASTA QUE ESTE LA CARNE Y EL TOCINO TIERNO Y ENTONCES SE GRADUA DE SAL Y SE ECHAN LOS GARBANZOS YA LAVADOS Y YA ESTA LISTO EL PUCHERO; DESPUES SE VA SACANDO EN UNA CACEROLA CHICA EL CALDO, PARA IRLE AGREGANDO UN DIA ARROZ, OTRO FIDEOS, OTRO PAPAS, ETC.

(SIEMPRE SE EXA DE FIDEOS O DE ARROZ UN PUÑADO POR PERSONA Y UNO MAS DE REGALO, MENOS EN LOS FIDEOS) Y POR SUPUESTO, IMPRESCINDIBLE UN MANOJO DE HIERBABUENA GRANDE.

"Pollo encebollado"

Ingredientes:

 una pechuga de pollo hervida del puchero o caldo que se haya echo, cebolla, sal y pimienta.

Modo de hacerlo:

 Se coje la pechuga y se desmenuza entera, se cortan todas las cebollas 1 o 2 en láminas y se echa todo en una sarten grande o una cacerola con aceite y se refrie con las cebollas, la sal, y la pimienta si se quiere se le echa un chorreón de vino.

Otro modo de hacer el pollo encebollado.

Muslos de pollos jamoncitos o palitos, cebolla 1 o 2 , ajos como 5 en laminas, nuez moscada, sal, pimienta, y un poquito de romero y avecrem.

Se echa el aceite de oliva en una cacerola grande baja como dos dedos, los muslos de pollo, las cebollas y los ajos y se echan la nuez moscada, la sal, la pimienta y el romero y se refrie todo, una vez ya dorada la cebolla, se le echa vino un chorreón grande, el agua y la pastilla de avecrem y se deja hasta que este tierno.

Tambien se puede hacer igual con visteds de cerdo por ejemplo o de otra clase para hacerlos encebollados.

"Menudo casero con garbanzos, (no de lata ni envasado) o "manos de cerdo"

Ingredientes:

Menudo como 1 kg ya limpio, 2 manos de cerdo cortadas en 4 trozos, un poco de jamón, sal, una cebolla grande con 1 clavo pinchado, pimienta en grano y una guindilla, hierbabuena, un poco de vino blanco, tocino picadito , una cabeza de ajos entera y azada , ,pimentón , un chorizo , aceite un dedo nada más si se quiere, y garbanzos cocidos.

Modo de hacerlo:
Se echa en una cacerola aceite, el menudo, las manos etc todos los ingredientes y el vino y cuando ya este todo tierno se deja reposar.después se le echa los garbanzos ya cocidos.

Las manos de cerdo se hacen exactamente igual que el menudo y se acompañan si se quiere tambien con garbanzos.

"Patatas panaderas"

Ingredientes:

1 kg de patatas, 1 cebolla, 4 ajos, nuez moscada, pimienta, sal, avecrem, champiñones o setas  y 4 dedos de vino.

Modo de hacerlo:

Se cortan las patatas en lonchas, la cebolla en láminas, los ajos por la mitad, se junta con la sal, avecrem, el vino, los champiñones  y pimienta y se va removiendo de vez en cuando y dejando que hierva y si se quiere se le puede agregar baicon, champiñones, jamón etc.

Se ponen como acompañamiento en los platos, como por ejemplo acompañando un filete de pez espada, un filete de ternera, cordero, etc.

"SALMOREJO"

INGREDIENTES:

1 KG O 2  DE TOMATES MADUROS, 3 O 4 DIENTES DE AJOS, ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA, SAL , PAN, HUEVOS COCIDOS, Y JAMÓN DE PATA NEGRA.

A CONTINUACIÓN SE PELAN TODOS LOS TOMATES Y SE LES QUITAN LAS SEMILLAS SE TROCEAN Y SE PARTEN LOS DIENTES DE AJOS Y SE MOJA EL PAN EN AGUA.

SE COJE EL VASO DE LA BATIDORA Y SE ECHA COMO 3 O 4 DEDOS DE ACEITE, LOS TOMATES , 2 DIENTES DE AJOS Y LA SAL Y SE BATE TODO MUY BIEN HASTA QUE SE HAGA COMO UNA CREMA Y SE VA ECHANDO EN UN RECIPIENTE Y SE SIGUE HACIENDO LAS DIFERENTES Y SUCESIVAS TOMAS QUE QUEDEN IGUAL, PERO SIN ECHARLE MÁS A AJOS Y AGREGANDOLE UN TROZO DE PAN MOJADO EN AGUA; CUANDO YA ESTEN TODOS LOS TOMATES ACABADOS Y LOS AJOS SE PRUEBA DE SAL Y SE AJUSTA. (SI SE NOTA FLOJO EL SABOR DE AJO, O SAL SE LE ECHA MÁS HASTA PONERLO AL GUSTO DEL CONSUMIDOR).

DESPUES SE CORTA LO QUE ES EL JAMON SI NO VIENE YA CORTADO A TROZITOS CHICOS Y LOS HUEVOS COCIDOS IGUAL Y EN CADA PLATO O RECIPIENTE SE ECHA LO QUE ES EL SALMOREJO O CREMA DE TOMAT, MÁS UN HUEVO COCIDO, EL JAMÓN Y SI SE QUIERE TAMBIEN ALGO DE ATÚN EN ACEITE Y SE REBUJA TODO EN EL MISMO PLATO ACOMPAÑANDOLO CON PICOS O REGAÑADAS A TROZOS, DEPENDIENDO YA DEL GUSTO DE CADA UNO Y CON HUEVO COCIDO RAYADO POR ENCIMA.

UN PLATO DELICIOSO Y COMPLETO EN VERANO QUE NOS APORTA MUCHAS VITAMINAS Y NOS PREPARA LA PIEL PARA RECIBIR BIEN EL SOL Y COJER UN BRONCEADO RÁPIDO Y BONITO.

"Patatas al horno en lonchas"

Ingredientes:
medio kg de patatas, una caja de nata liquida para cocinar, sal, pimienta y mantequilla. (opcional cebolla en lonchas) y leche hasta cubrirlas.-

Modo de hacerlo:

Se cortan las patatas en lonchas no muy gruesas, se lavan se escurren y se echan en una fuente para horno junto con la nata liquida, la sal, pimienta, tropezones de mantequillas en varios sitios y se cubre con leche toda y se deja en el horno, removiendo de vez en cuando hasta que esten tiernas .

Sirven para acompañar en los platos y por lo general a los niños les suelen gustar al quedar como casi pure de patatas.

"Para adobar"

Para hacer adobo, adobar, ingredientes:

sal, vinagre, oregano, pimentón y ajos

Se echa todo machacado y molido en remojo como 2 o 3 horas con por ejemplo el pescado y ya se queda adobado.

Pescados que se utilizan, chova (común en Cadiz, cazón, sardinas etc).Tambien pollo y otras carnes.

"Lentejas guisadas"

Ingredientes:

Un paquete de lentejas de 1kg. de las chicas, 2 chorizos jabuguitos y una morcilla si se kiere, un tomate rojo maduro, una cebolla entera y como 4 dientes de ajos, un pimiento verde, pimenton, sal , agua, avecrem y 2 hojas de laurel.

Modo de hacerlo:
Se echan las lentejas minimo 3 horas en agua
Se cojen después y se echan en una cacerola junto con un chorizo picadito y sin el pellejo, otro chorizo entero sin el pellejo, el pimiento verde entero sin las pipas o semillas, el tomate maduro cortado a trozitos y la cebolla picadita, tambien los dientes de ajos cortados bien chicos a cuadritos y el pimentón, la sal y el agua hasta cubrirlas y se dejan hervir hasta que estan tiernas.

Una vez ya tiernas se saca como un cazo y se pasa por la turmi o batidora y se le echa en la cacerola para espesarla, o bien se mete una patata y cuando esta tierna se muele, o un pokito de harina de maizena o normal para espesarlas; yo solo echo las lentejas pasadas por la turmi y se espesan y estan muy ricas.

"Habas guisadas con huevo cuajado" o "Esparragos guisados con huevo cuajado"

Ingreientes:

1 kg de habas, una pastilla de avecrem, una cebolla chica, sal, pimienta , 4 dientes de ajos, un chorreón de vinagre, harina para espesar la salsa y pimentón.

Modo de hacerlo:

Se cojen las habas y se pelan cortandoles el filo de cada una y partiendolas en trocitos chicos los tallos y las habas por la mitad. a continuacion se lavan.

Despues se echa en una cacerola los dientes de ajos partidos todos por la mitad y la cebolla picadita y se refrie todo, a continuación se echa las habas y los tronchos de habas.

Se ajusta de sal a gusto de cada uno, la pimienta, se mete la pastilla de avecrem y un chorreón de vinagre.

Asi se deja hervir hasta que esten tiernas y entonces se coje un poco de harina y se le espesa la salsa y el pimentón para darle color.

Para servirlas se cuaja un huevo y se echa asi en cada plato

"GAZPACHO"

INGREDIENTES:

1 KG. O 2 DE TOMATES MADUROS, DEPENDIENDO DE LA CANTIDAD QUE SE QUIERA HACER, MEDIA CEBOLLA, 1 PIMIENTO GRANDE VERDE O 2 SI SON CHICOS, 2 DIENTES DE AJOS , SAL, UNA CUCHARADA GRANDE SOPERA O UN CHORREON DE VINAGRE , UN TROZO GRANDE DE PEPINO O LA MITAD, UN TROZO DE PAN MOJADO (CONGELADO, O DEL DIA ANTERIOR O DEL MISMO DIA, DA IGUAL) Y AGUA.

MODO DE HACERLO:

A CONTINUACION SE PARTE TODO EN UN RECIPIENTE ,  (LOS TOMATES PREVIAMENTE QUITADOS LA SEMILLA Y EL PELLEJO, LOS AJOS ENTEROS, LA CEBOLLA ALGO PARTIDA, LOS PIMIENTOS SIN LAS SEMILLAS, EL PEPINO TAMBIEN  LIMPIO, ETC); SE COJE EL VASO DE LA BATIDORA Y SE ECHAN COMO 2 DEDOS GENEROSOS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA Y TODO Y SE VA BATIENDO JUNTO CON LA SAL Y EL VINAGRE Y SE VA ECHANDO EN UN RECIPIENTE Y ASI CADA VEZ QUE SE VAYA HACIENDO PERO EL VINAGRE SOLO UNA VEZ LA 1ERA Y EL ACEITE TAMBIEN.  DESPUES SE ECHA EL PAN MOJADO Y SE AJUSTA DE SAL Y SE LE AÑADE AL ECHARLO POR EJEMPLO EN LA BOTELEL AGUA Y SE MUEVE BIEN, DE FORMA QUE NO QUEDE MUY AGUADO, SINO ESPESITO Y YA ESTA.

SI SE KIERE CON GUARNICION SE CORTA UN TOMATE A TROCITOS YA SIN LA PIEL Y SIN LA SEMILLA, UN PIMIENTO IGUAL, UNA CEBOLLA CHICA O MEDIA CEBOLLA, , EL PEPINO UN TROZO IGUAL SIN PIEL Y A TROZITOS , 2 HUEVOS COCIDOS Y SI SE QUIERE JAMON SERRANO A TROCITOS.

"Guiso de carne con patatas o arroz"

Ingredientes:

 1 kg o 1.5 de carne de ternera de jarrete a trozos, 1 cebolla, 4 o 5 dientes de ajos, un tomate chico rojo, un pimiento verde, una pastilla de avecrem, sal, agua, nuez moscada , sal, vino negro y aceite de oliva virgen extra, guisantes un puñado  y (zanahorias partidas a trocitos, igual (cantidad dependiendo del gusto de cada uno).

Modo de hacerlo; se lava la carne, se echa en una cacerola con 2 dedos de aceite virgen extra, la cebolla partida en trozos chicos, los ajos en laminas, el tomate tambien bien partidito, el pimiento, la sal, los clavos la pimienta y un poquito de nuez moscada y se va refriendo todo hasta que la cebolla este dorada, cuando ya lo este se echa la pastilla de avecrem y se cubre de agua y un chorreón de vino negro y ya hasta que este tierna.

Una vez que ya lo está, se le echa las papas ya partidas en 4 trozos cada una o el arroz, los guisantes, las zanahorias y hasta que ya este todo tierno.
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"Carne mechada"

Ingredientes:

 1 redondillo de ternera o falda (puede ser cerdo), tambien pued ser igual para rellenarla o atarla, una cebolla grand, 1 clavo o 2, 1 o 2 hojas de laurel, 1 vaso de vino tinto y una cabeza de ajos entera, aceite, sal,  pimienta molida y el avecrem una pastilla

Modo de hacerlo:

Se echa en la olla express la carne con la pimienta en granos como 4 o 5, si es molida pues la necesaria por encima, el aceite como 2 dedos, la cebolla picadita, los clavos y la cabeza de ajos entera y se refrie todo bien, una vez ya refrita se echa una pastilla de avecrem y un vaso de vino tinto, negro y se cubre toda d agua, se cierra la olla y se pone a hervir.

Una vez ya tierna se saca la carne, se sacan los ajos y se echan en la turmi, o batidora junto con las cebollas, las especias, y la salsa en general y se hace asi una salsa que después se calienta y se acompaña a la carne mechada.

Tambien se puede tomar sola con sal por encima o acompañada de patatas  fritas.

Plato tipico de navidad,  momentos especiales o que queramos celebrar algo.

Si se quiere hacer rellena simplemente se le dice al carnicero que es para rellenarla  o se le llevan los ingredientes que tu kieras para el relleno y que el los meta y la ate o lo haces tu y la atas pero se hace igual.

"Carne o pescado con tomate"

Ingredientes;

 Carne o pescado la cantidad que se desee, 1 kg o 2 de tomates maduros naturales, 1 cebolla grande picada, aceite de oliva vigen extra, agua, sal, 1 o 2 pimientos verdes cortados a trocitos  y azucar. Los tomates tambien  puede hacerse con una lata de 1kg natural triturado.

Modo de hacerlo:

En una cacerola con 2 dedos de aceite se echa la carne y la cebolla y  el pimiento se refrie hasta que este dorada la cebolla y a continuación se le echa el tomate, y si el tomate es por ejemplo de una lata de 1 kg triturado pues una lata igual de agua,  sal y de azucar como 3 cucharadas soperas (según gusto) y se pone todo a hervir; cuando este tierna ya esta( si es pescado se hierve antes y se incorpora ya al tomate echo o se hierve ahi mientras se esta haciendo el tomate, pero hay que sacarlo en cuanto este tierno y se sigue con el tomate hasta que quede en su punto.

En el pescado se le puede poner una o 2 guindillas o un poco de pimienta.

Tambien se puede meter el pescado ya  frito o rebozado e incorporarle unos guisantes y un pimiento frito por plato.

"Caracoles"

Ingredientes:

1kg de caracoles, sal, ajos, guindilla, avecrem una pastilla , hierbabuena, especias surtidas, tomillo una ramita y sal.

Modo de hacerlo:

Se lavan los caracoles como 3 veces con sal y se van enjuagando y aclarando bajo el grifo hasta que desaparezca las babas, a continuación se echan ya limpios en una cacerola con una cabeza de ajos entera y partida por la mitad, los avios de caracoles, la guindilla, el tomillo, la hierbabuena, la sal , el agua y una pastilla de avecrem y se ponen a hervir a fuego muy lento para que salgan los caracoles y no se escondan.

Se dejan hervir hasta que esten tiernos.

Los avios o especias de caracoles se echan en un pañuelito de tela amarrado para que cojan el sabor, pero no salgan las especias en los caracoles.

A la hora de servirlos se echa en cada plato un chorreon de aceite vigen extra.

"Cabrillas"

Ingredients:
 1 kg. de cabrillas, 1 pimiento, una cebolla, un tomate, laurel, especias de caracoles , vino bco, harina, pimentón molido, nuez moscada, pimienta molida , cominos y avecrem
Modo de hacerlo:

 Se lavan 3 veces con sal y se van aclarando, se echan en la cacerola con 1 pimiento picadito, una cebolla igual, un tomate igual maduro y unos dientes de ajos en laminas. Se echan los cominos y una poquita de nuez moscada, un poquito de pimienta molida, la hoja de laurel y un poco de especias de caracoles.

A continuación se frien todos los apaños, osea, se hace un sofrito y cuando estan las cabrillas ahorcadas ( se hace poniéndolas en agua a fuego muy lento y hierbabuena para que salgan) se echa una cucharada de pimiento molido sopera y vino bco o negro un gran chorreon ;  se mete la pastilla de avecrem y se ponen a hervir junto con el refrito o apaños y el aceite.
Se pasa  por la batidora o enteros y cuando estan tiernas se les añade un poco de  harina para espesar la salsa.

"Carne encebollada"

Ingredientes:

1kg de filetes de cerdo de cabeza, 1 cebolla, 3 dientes de ajos, perejil, una pizca de  pimienta molida, 1 clavo, una pizca de nuez moscada sal y aceite virgen extra.

Se pone todo en la cacerola con aceite de oliva, la cebolla a trozos largos y gruesos, el prejil amarrado, los 3 dientes de ajos pelados y a rodajas a lo largo en dos.

Cuando este la cebolla y la carne dorada se le echa 4 dedos de vino blanco o negro, se remueve y se le echa agua hasta cubrir los bictec, hasta que esten tiernos, se les va añadiendo agua.

Si se quiere espesar más la salsa se le echa un poco de harina maizena.

"CASCOTE"

CASCOTE

INGREDIENTES:

2 BOTES DE GARBANZOS COCIDOS, 2 BOTES DE ALUBIAS O JUDIAS BLANCAS COCIDOS, 1/4 DE CARNE DE JARRETE  EN UN TROZO, 1/4 DE CARNE DE JARRETE DE CERDO O 1 CODILLO, UN TROZO DE TOCINO FRESCO, 2 CHORIZOS JABUGUITOS Y UNA MORCILLA DE JABUGO, SAL, UNA PATATA A TROZOS Y UNA PASTILLA DE AVECREM POLLO.
SE HECHA TODO LO QUE ES LA CARNE EN AGUA HASTA CUBRIRLA EN LA CACEROLA, CUANDO ESTE TODO TIERNO SE SACA Y SE HECHAN LAS ALUBIAS Y LOS GARBANZOS PREVIAMENTE YA LAVADOS BIEN, LA SAL, LA PASTILLA DE AVECREM; CUANDO YA ESTE ESPESITO SE LE AGREGA SI SE QUIERE ALGO DE PIMENTON Y LA CARNE Y DEMAS Y YA ESTA.

SI SE QUIERE SE LE ECHA UN PUÑADO DE ARROZ.

SI SE HACE CON LOS GARBANZOS Y ALUBIAS NATURALES, HAY QUE DEJARLOS UNA NOCHE ENTERA EN REMOJO CON SAL Y  UN POCO DE BICARBONATO.

A LA MAÑANA SIGUIENTE PONERLOS EN LA CACEROLA PRIMERO LOS GARBANZOS Y UN POCO DESPUES LAS ALUBIAS CON AGUA HASTA CUBRIRLOS Y HASTA QUE SE PONGAN TIERNOS, LA SAL Y LA PASTILLA DE AVECREM.

A SER POSIBLE QUE SEAN GARBANZOS BLANCOS, LECHOSOS Y LAS ALUBIAS SI LAS HAY TAMBIEN.

"ALMEJAS A LA MARINERA"

ALMEJAS A LA MARINERA:

(TODO TIPO DE ALMEJAS COMO COQUINAS, ETC)

INGREDIENTES:

AJOS, SAL, PEREJIL, ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA, `PIMIENTA MOLIDA NEGRA O BCA., HARINA Y ALMEJAS, COQUINAS ETC,( LA QUE SEA).

SE ECHA EN UNA CECEROLA COMO 1 DEDO DE ACEITE O DEDO Y MEDIO, A CONTINUACION SE PELAN LOS AJOS Y SE CORTAN EN TROCITOS CHICOS DEPENDIENDO DE LA CANTIDAD QUE SEA DE ALMEJAS, POR EJEMPLO PARA 1 KG COMO 5 O 6 AJOS, SE ECHAN EN EL ACEITE Y SE REFRIEN Y A CONTINUACION CUANDO YA ESTEN REFRITOS SE INCORPORAN LAS ALMEJAS, EL PEREJIL, LA SAL , LA PIMIENTA Y UN CHORREON DE VINO FINO SI NO SE TIENE PUES DE VINO NEGRO O BCO, Y SE DEJA UN POQUITO HERVIR HASTA QUE SE HABRAN Y YA ESTA-

SI SE QUIERE ESPESAR LA SALSA SE ECHA UN POQUITO DE HARINA.

"COCIDO DE HABICHUELAS Y CALABAZA"

"COCIDO DE HABICHUELAS Y CALABAZA"

INGREDIENTES:

1 KG. DE HABICHUELAS REDONDAS, MEDIO KG. DE CALABAZA A TROZOS Y LIMPIA( SIN PIPAS Y SIN LA CORTEZA, NI CASCARA), 2 BOTES DE GARBANZOS COCIDOS EN BOTES (SE ENJUAGAN MUY BIEN ), ½ KG DE CARNE DE CERDO DE JARRETE O 1 CODILLO, 1/2 KG. DE JARRET DE TERNERA( DE LA PARTE DE DONCELLA, LA QUE TIENE GELATINA), 2 CHORIZOS DE JABUGUITOS Y 1 MORCILLA JABUGO TAMBIEN, UN TROCITO DE TOCINO DE PAPADA O UN TROZO DE TOCINO FRESCO, 1 MANITA DE CERDO PARTIDA EN 4 TROZOS., SAL, 1 PATATA A TROZOS Y UNA PASTILLA DE AVECREM POLLO.

A CONTINUACION SE ECHA A LO QUE ES TODA LA CARNE, LOS CHORIZOS, LA MORCILLA , EL TOCINO, LA MANO DE CERDO Y SE CUBRE DE AGUA EN LA CACEROLA PRIMERO A FUEGO VIVO Y LUEGO EN EL 4 VIGILANDO QUE NO SE QUEDE SIN AGUA Y SE QUEME O SE PEGUE; CUANDO YA ESTE TODO TIERNO SE SACA Y A CONTINUACION SIN TIRAR EL CALDO QUE HA QUEDADO SE ECHA LAS VERDURAS( LAS HABICHUELAS Y LAS CALABAZAS A TROZOS),  LA PASTILLA DE AVECREM, LA PATATA A TROZOS Y LA SAL. CUANDO YA ESTE TODO TIERNO Y ESPESITA LA SALSA SE ECHAN LOS GARBANZOS Y SE LE REBUJA TODO LO ANTERIOR DE LA CARNE Y YA ESTA LISTO, JUSTO PARA CHUPARSE LOS DEDOSSSSSSSSSS. JEJEJE