"Puchero"

INGREDIENTES:

1.  KG. DE  JARRETE DE TERNERA DE DONCELLA, 2 MUSLOS DE POLLOS ENTEROS CON EL CONTRAMUSLO, AVIOS DE PUCHERO ( HUESO DE ESPINAZO, HUESOS DE PECHOS 2, HUESO DE TUETANO 2, 1 HUESO DE JAMÓN GRANDE Y CON JAMÓN, CORTEZA AÑEJA, TOCINO DE HOJA SALADO COMO 2 DEDOS Y UNA TIRA DE TOCINO FRESCO GRANDE Y COSTILLA SALADA, 2 BOTES DE GARBANZOS COCIDOS, HIERBABUENA UN BUEN MANOJO Y PATATAS COMO MEDIO KG, 1 CEBOLLA PARTIDA EN 2 TROZOS.

A CONTINUACIÓN SE ECHAN LOS INGREDIENTES TODOS MENOS LOS GARBANZOS EN LA CACEROLA Y SE CUBRE TODO CON BASTANTE AGUA, LAS PATATAS TAMBIEN YA LAVADAS Y CORTADAS Y LA  CEBOLLA PARTIDA EN 2 TROZOS); CUANDO ESTE YA TIERNO EL POLLO SE SACA PARA QUE NOSE DESHAGA Y TAMBIEN TODOS LOS AVIOS DEL PUCHERO AÑEJOS Y ESOS SE TIRAN.

SE SIGUE TODO LO DEMAS HIRVIENDO HASTA QUE ESTE LA CARNE Y EL TOCINO TIERNO Y ENTONCES SE GRADUA DE SAL Y SE ECHAN LOS GARBANZOS YA LAVADOS Y YA ESTA LISTO EL PUCHERO; DESPUES SE VA SACANDO EN UNA CACEROLA CHICA EL CALDO, PARA IRLE AGREGANDO UN DIA ARROZ, OTRO FIDEOS, OTRO PAPAS, ETC.

(SIEMPRE SE EXA DE FIDEOS O DE ARROZ UN PUÑADO POR PERSONA Y UNO MAS DE REGALO, MENOS EN LOS FIDEOS) Y POR SUPUESTO, IMPRESCINDIBLE UN MANOJO DE HIERBABUENA GRANDE.