"Caracoles"

Ingredientes:

1kg de caracoles, sal, ajos, guindilla, avecrem una pastilla , hierbabuena, especias surtidas, tomillo una ramita y sal.

Modo de hacerlo:

Se lavan los caracoles como 3 veces con sal y se van enjuagando y aclarando bajo el grifo hasta que desaparezca las babas, a continuación se echan ya limpios en una cacerola con una cabeza de ajos entera y partida por la mitad, los avios de caracoles, la guindilla, el tomillo, la hierbabuena, la sal , el agua y una pastilla de avecrem y se ponen a hervir a fuego muy lento para que salgan los caracoles y no se escondan.

Se dejan hervir hasta que esten tiernos.

Los avios o especias de caracoles se echan en un pañuelito de tela amarrado para que cojan el sabor, pero no salgan las especias en los caracoles.

A la hora de servirlos se echa en cada plato un chorreon de aceite vigen extra.